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カキには甘ガキと渋ガキがあります。園芸学的にはそれぞれはさらに２つずつのグループにわかれます。つまり、カキには４種類の分類があるということです。
①完全甘ガキ：種子がなくても樹上で脱渋するもの。②不完全甘ガキ：種子が多いと果肉に褐斑（ゴマ）が入って脱渋するもの。③不完全渋ガキ：種子の周りの部分の果肉だけ脱渋するが、全体としては渋ガキであるもの。④完全渋ガキ：種子の有無に関わらず渋い種類で、果肉の褐斑は全くないもの。の４種類です。
加工用途としては、干し柿を筆頭にシロップ漬けの缶詰や羊羹、シャーベット、柿酢、柿酒、柿ワイン、柿渋などへの加工があります。
またヘタの部分を漢方薬である「柿蔕（してい）」として利用をすることもあります。

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この投稿は 2011年11月8日 火曜日 2:52 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。